防水可以保护建筑物免受自然灾害的影响。强风、暴雨和雪等天气现象可能对屋顶造成损害，防水可以减少这些风险。今天让小编来大家介绍下关于餐饮厨房排水标准的问题，为在防水方面有需要的人群解疑答惑。
文章目录列表:
1.酒店厨房设计规范2.厨房给排水设计标准是什么？
3.餐饮的环保排放要求
酒店厨房设计规范
现在酒店厨房设计一般有两种，一是新建或改造厨房时片面的追求熊阿根廷整齐、只是注重其外表装饰；而是不知道自家酒店主营什么传统的食物，导致设计的厨房也配备了广式炉灶。其实装修出一个符合酒店餐厅的厨房又最重要的，同时这样的厨房也应该具备实用性。那这就需要知道酒店厨房设计规划，因此几天也就随小编来详细了解一下酒店厨房装修设计有哪些规范。
酒店厨房设计规范1：合理的布局规划
对酒店厨房设计的设计，当然首先应该装修设计好厨房不同区间功能情况。由于酒店别墅中的厨房面积很大，同时功能的要求都比较多，需要顾问了解到整体酒店所主营建材的食物是中餐西餐来选择出如何规划设计。一般会将厨房规划制定出烹饪区、洗涤区与食物保存区等三个区域，不同的功能划分，还可以提高厨师的工作效率，可以让厨房更加的整洁。
酒店厨房设计规范2:墙面设计
墙面装修中需要考虑到大型厨房中采用的油烟味和粉尘较多，一般很难难以保证厨房上通风透气，所以在对墙面进行装修之前，需要留出一个空间来设计出通风管或者排风扇等设施，可以有效的较厨房中的油烟味排出。墙面的瓷砖也选用了彩色作为点缀，便于日常的清洗。
酒店厨房设计规范3：厨房用水和明沟
大型厨房用水量很大，同时使用水池在设计上都需要高低合理，和厨房中的其他配套设备的质量也方可合理进行。有的厨房中洗菜洗碗的设备过小或者太远，可以会影响到厨师的正常工作。明沟是厨房里重要的脏水的排水排污通道，因其在厨房中没有暗埋的水渠，装修设计好了明沟，可以在明沟上面装修一个可以渗水漏水的铁栅栏，避免洗菜池中的东西流进明沟中，长期在水沟中会让厨房产生臭味。
酒店厨房设计规范4：辅助设计
厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能的划分，不算是直接服务于客人也不属于菜品生产制作的厨房。因为少了这些设计，效果有可能就会没有那么满意的，可能会让厨房中工作的人使用中出现不方便的问题。
厨房给排水设计标准是什么？
餐饮业的厨房不同于家庭厨房。这里是人们生产食品的地方。合理的厨房布局不仅可以提高厨师的工作效率，降低劳动强度，保证食品安全，因此餐厅厨房排水沟做法在餐饮业尤为重要。
餐厅厨房排水沟做法之一：厨房的布置可根据热处理间、生产间、制备间、仓库、厨房服务间、餐具清洗消毒库的工艺流程进行布置。热处理间一般是厨房的中心位置，一侧为实心墙，便于炉顶、烟罩和各种管道的安装。这个空间占厨房面积的40-50%。
餐厅厨房排水沟做法之二：它是厨房排水管应通畅，洁净的操作区不得设置明沟，如采用明沟排水，应加盖壁子。沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠装置。在油腻的排水系统中，安装隔油垫。排水沟应具有一定的坡度，侧面和底部接缝处应有一定的弧度（曲率半径不小于3cm），以及可拆卸的盖板。排水流量的设计应防止污水逆流。
餐厅厨房排水沟做法之三：隔油系统所需空间应根据隔离技术、含油污水排放等因素确定，储油部位应便于清洁和管理。厨房、餐饮室和其他卫生场所不得设置隔离油污设施。
餐厅厨房排水沟做法之四设计的标准：厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅，需要经常清洗，大大增加了后勤维护工作量。合理布置排水设施是非常重要的，炉前排水设施不应靠近炉子，应离开炉子约400-500毫米
餐厅厨房排水沟做法之五：可采用明沟或暗沟。明沟易排水，易冲洗，防止堵塞，但容易有怪味，分布在厨房。暗沟的设计可以使厨房显得更加光亮，方便设备的摆放，不必担心有气味，但管道比较难清洗。
餐厅厨房排水沟做法之六：排水坡度一般不小于1.5，排水流量从高洁净区流向低洁净区。在洁净作业区，采用暗排带水封的污水，防止废水流入和浑浊度的逸出。排水沟沟沟深0.15～0.20m，沟宽约0.3～0.38m，沟边、沟底应处理成园弧。保证沟内无水，保证排水畅通。
排水盖材质尽量采用防锈材料做排水沟，具有耐酸、碱、有机溶剂及耐盐腐蚀性。
老鼠围栏排水沟：厨房排水口要求必须安装金属网罩、老鼠围栏、过滤器等，防止啮齿动物进入。以上是排水沟做法的全部介绍。土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：https://www.to8to.com/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb，就能免费领取哦~
餐饮的环保排放要求
五星级厨房设计
厨房设计作为一门独特的设计技术，融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工作流程开展设计。您可以登陆东邦御厨网站查看五星级酒店厨房项目案例。
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《饮食业油烟排放标准》第八十一条规定：
“排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染”。“任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地”。
《饮食业油烟排放标准》第一百一十八条规定：
“违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施，不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过标准排放油烟的，以县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿”。
“违反本法规定，在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处五百元以上二万元以下的罚款”。
扩展资料：
污水治理要求
餐饮场所应对经营过程中产生的污水集中收集，并对含油污水经隔油、隔渣等进行预处理。向城镇排水设施排放污水的，应当向城镇排水主管部门办理相关排水许可手续。
1、餐饮场所在公共污水管网覆盖区域，应当将符合国家和地方标准的污水排入公共污水管网；餐饮场所在公共污水管网未覆盖区域，应当自建污水处理设施或者自建排水管网接驳公共排水设施。
需要与公共排水设施接驳的，应当符合排水规划以及设计标准并向排水行政主管部门办理接驳手续。排入公共污水管网，其污水污染物浓度不得超过《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T 31962-2015)?的排放限值B级标准；
2、餐饮场所直接将污水排入江河湖泊等水体的，其污水污染物浓度不得超过《水污染物排放限值（DB44/26-2001）排放限值一级标准。
3、餐饮场所周边建有农村生活污水处理设施的，在设施有处理余量条件下，可将餐饮污水和生活污水接入设施处理，且接入前需经过隔油、隔渣等预处理，要求污染物浓度符合《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T 31962-2015）的水质控制项目限值C级规定。
百度百科-饮食业油烟排放标准
阅读完上文，想必各位都对餐饮厨房排水标准规范有了一定的了解，防水对于保护建筑物和居民的安全至关重要，有效的防水可以预防水灾、漏水和意外事故，确保人员和财产的安全，希望以上内容对您有用，能解决您的问题，更多防水问题请咨询防水专业人员。
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